Polenta ist der Grundpfeiler der bäuerlichen Küche in den Dolomiten des Veneto und des Trentino. Dampfend heiß serviert, harmoniert sie wunderbar mit zerlassenem Almkäse, etwa Schiz oder Puzzone di Moena, zu einem herzhaften, tief sättigenden Berggericht.
Oft wird sie von Wild und Waldpilzen begleitet und ist im Herbst ein fester Bestandteil der Speisekarten von Schutzhütten und bodenständigen Gasthäusern der Region.