Der Apfelstrudel (Strudel di mele) ist die typischste Süßspeise Südtirols und des gesamten Alpenbogens: eine Hülle aus hauchdünnem Teig, die Apfelscheiben, Rosinen, Pinienkerne, Zimt und geröstete Brösel umschließt.
Man genießt ihn warm, oft mit Schlagsahne oder Vanillesauce, und findet ihn in jeder Schutzhütte und Konditorei der Dolomitentäler.